區域 │ JR 原水、JASM
地址 │ 熊本県菊池郡菊陽町原水1334-15
交通 │ JR 原水站開車三分鐘
今天要介紹在 2024 年 9 月份才剛開幕的日台 Fusion 餐酒館 yoyn。這間店位於 JR 原水站開車約三分鐘的位置。
店鋪外觀就像是普通的木造平房民宅。要不是建築物外面停了好幾輛車，經過的人恐怕都不會發現這裡是一間餐廳
(不過說這裡是餐廳，我們用餐完後發現其實它的定位應該更偏向日式的餐酒館或是宵夜喝酒的地方)
推開木頭拉門，先把鞋子脫下放入玄關的大型木製鞋櫃。接著稍微等了一下，並沒有等到店員來招呼
是這裡的客人都已經熟門熟路知道該怎麼直接入座嗎? 或是單純外場人手在忙碌呢?
總之我們找到了店員，確認兩位用餐後，被指示到了靠近門口的兩人桌坐下
菜單只有一張 A4 雙面大小的品項，並不算多。店員告知還有在一旁黑板上寫的菜色可以選擇
從菜品中可以看出這間店有融合了一些台灣的風味，但又不全然是台灣料理
因為可以看到中華粽、水餃、雞排、香腸、台灣啤酒這樣台灣味十足的餐點
但又有秋刀魚義大利麵這種和台灣料理八竿子打不著關係的菜品
重點是，斯文溫柔的日本店員小哥，說得一口以外國人來說非常標準的中文。他以前應該有在台灣唸書或生活過
最後我們點了水餃子 (￥780)、中華粽（￥400）、今日のピクルス [綜合醃蔬菜](￥450)、
卵燒き(￥700)、厚楊げたいいた(￥700)、おつまみじーパイ[雞排] (￥650)、秋刀魚義大利面 (￥1380)
水餃子是以湯餃的方式上桌，湯裡還有兩片檸檬。
整體水餃調味、皮餡比例都還算是中規中矩，就是只有五顆的份量來說價位不便宜
中華綜則是外觀上相當奇妙，我只聽過有人稱北部粽是 3D 油飯，但我第一次見到 2D 的粽子
感覺像是有人試著依照印象去模仿包粽子的手法，但是包起來的形狀確實和華人吃的粽子形狀不太一樣
更像是某種我以前會把塑膠袋收納後反覆折疊起來的三角形狀態
粽子的內陷也和印象中的粽子不太一樣，米飯我無法確定是不是使用糯米
配料的部份有看到鵪鶉蛋和一小塊三層肉，但沒有印象中吃完粽子的香氣和黏性，
但也不算不好吃，就不太像是我們記憶中端午節會吃的粽子
厚楊げたいいた 則是有炸豆腐、蒟蒻和綠花菜，淋上帶點勾芡的醬油風味醬汁，
味道是不錯，只是份量相當迷你
卵燒き的部份則是非常甜口的玉子燒，甜甜的柴魚高湯搭配上美奶滋和試圖想增加清爽感的沙拉菜葉
感覺是小朋友會很喜歡吃的一道菜
醃蔬菜的部份有彩椒、苦瓜、紅蘿蔔、芹菜、秋葵等
入口時不會感覺特別酸嗆，但是第一次吞入喉嚨時卻還是被酸味引起來幾聲咳嗽
是一道很清爽開味的前菜。但上菜的順序確是出現在到數的最後幾道菜，這點有點令人不解
感覺這應該是可以事前準備好、分裝成小盤放在冰箱中，第一道就能上菜的品項才對
這間店的座位並不多，我們用餐時有一大桌約十位左右的客人，另外還有兩桌分別是三到四人在用餐
但出餐速度偏慢，慢到店員還主動招待我們一碗麻婆豆腐示意
麻婆豆腐的絞肉風味很香，軟嫩的豆腐和恰到好處的調味，吃入口中越嚼越香
只可惜我們沒有點任何飯類主食，麻婆豆腐上桌時也沒有其他澱粉類可以配著吃，只能直接單吃豆腐
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秋刀魚義大利麵則是我本次印象最深刻的一道菜
因為我平常沒那麼愛吃魚，尤其是秋刀魚，人生中在任何餐廳都從來沒點過
但這裡把薄切的秋刀魚片煎到外部微焦金黃
魚肉的部份煎到彷彿把精華都濃縮集中一般，風味相當濃厚
和帶點麵芯的細麵一起入口，搭配點綴其中的酢橘皮
即便是不愛吃秋刀魚的我也不得不甘拜下風
おつまみじーパイ雖然名稱叫作雞排
確實炸皮的口感和調味有感覺得出一些台灣的風味
但整體吃起來還是更像是口味特別的日式唐揚雞塊，不過絕對算是一道好吃的炸雞
我們越吃越覺得我們一開始對這間店的定位沒有正確的期待
原本以為是可以吃到台灣料理的餐廳，但無論是營夜時間 (18~23點)
或是稍微偏高的價位、精致的份量、菜單上酒品的選項遠比菜品來得多
都在在顯示了這家店的定位其實更像是餐酒館，或是提供別出心裁料理的日式酒吧
整個晚上也確實只有我們這一桌喝軟性飲料，其他桌的客人則是一輪又一輪地在加點各種酒品
雖然前面好像說了很多菜餚不夠「台灣」
但每道菜無論是設計或執行，卻都還是能夠吃出師傅的用心
讓我更覺得這是一間台日 Fusion 的創意料理，而非單純的台灣料理
如果在原水附近有聚餐需求、下班後想要和三五好友小酌一杯
在常見的日式居酒屋之外想來點新鮮的選擇，yoyn 將會是值得一試的新地點
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