JackTheReporter

區域 │ 熊本市民病院 / 陸上自衛隊
地址 │ 熊本県熊本市東区健軍本町21-1
交通 │ 市電建軍校前走路16分鐘
　
今天晚上到了健軍町自衛隊附近的道とん堀吃晚餐。晚餐時段生意不錯，登記姓名時前面還排了六組客人在等。進入店內要先在門口把鞋子放進鞋櫃。到達座位後菜單有分成一般的單點和吃到飽的菜色。單點類的種類也很多，包含大阪燒、廣島燒、炒飯、炒麵、鐵板燒肉和各式各樣的鐵板料理，種類相當豐富
　
我們今天點了廣島燒 (¥1130)和海ーゴ御好燒 (¥1130)，以及燒き小籠包(¥540)。這家店和之前去吃炸串一樣，可以體會自己動手做的新鮮感，旁邊的菜單也有各種類型料理的調理圖文介紹
首先是燒き小籠包。在鐵板加油後把冷凍的小籠包放上去，稍微加熱一下後，倒入水再蓋上鍋蓋，讓小籠包在裡面蒸三分鐘就可以吃了，可能是我們煎的技術不夠好，底部並沒有如台灣常見的水煎包一樣變得酥脆，但小籠包咬下去內餡是非常多汁的
　
接著說廣島燒。以前在電視上看到好多人作，實際上帝一次調理還是滿有難度的。無論是把煎好的菜跟肉用兩個鏟子移動到炒麵上，還是把半成品移動到煎蛋燒、亦或是最困難的翻面，每個動作操作都讓廣島燒面臨四分五裂的風險。幸好只要最後把它整型一下，最終賣相看起來還不算太糟。口味的部分可以想像成有加了薄麵餅皮、大量高麗菜絲、麵條煎的脆脆的日式炒麵，灑上柴魚粉和海苔粉之後味道和熟悉的日式風味相去不遠
　

最後是海鮮御好燒。它的調理方式就相對廣島燒單純很多。只要把所有備料在碗中跟麵糊攪拌均勻再下鐵板煎到定型即可。我們點到海鮮御好燒吃起來薑的調味有點重，而且跟廣島燒有麵、菜、肉、麵皮這種比較多層次的搭配比起來，御好燒的口感就顯得比較單一。同樣的味道和同樣的口感，吃到後來其實就感覺有點膩了，肚子已經被滿滿的澱粉給佔領
　
總結而已，如果有朋友來日本找我，這也是我會考慮帶他們去吃的餐廳之一，畢竟自己動手在煎台上製作料理確實還滿有新鮮感的。不過我下次應該就會點御好燒以外的餐點，或許可以試試看鐵板燒肉的品項。但這間餐廳另外一個很明顯的缺點就是，吃完後身上會充滿非常濃烈的油煙味，彷彿深入髮根和衣服纖維一般強烈的油煙味。如果要來這邊用餐，最好確保下一個行程就是回家洗澡
　
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