JackTheReporter

區域 │ 下通商店街 鶴屋百貨

地址 │ 〒860-0808 熊本県熊本市中央区手取本町６−１−6 鶴屋百貨店 7階

交通 │ 路面電車 水道町站

之前去逛下通鶴屋百貨時，意外發現原來熊本也有鼎泰豐。今天週日心血來潮想要去嘗嘗兩個月沒吃的牛肉麵

熊本鼎泰豐位在下通商店街北邊的鶴屋百貨本館七樓。七樓除了鼎泰豐之外還有數家餐廳，在今天週日下午兩點多去吃的時候人潮都還是非常多。到了現場一開始先在門口的紙本登記姓名和人數，接著我們到頂樓的兒童遊樂區晃了一下，又再回到餐廳門口的座位區，等了大概半小時左右才被叫位入座

其實店內座位不算非常滿，甚至還有幾桌是空的，但很明顯看得出來外場人數不足，因為我們旁邊就有兩桌吃完的碗盤沒有人收，這在台灣的鼎泰豐應該不可能會發生。一入座後我們打開菜單，點了牛肉麵、排骨炒飯、綜合小菜 (烤麩、黃瓜、白切雞) 以及綜合甜品小籠包 (豆沙、芋泥、芒果豆沙)。菜單和台灣不太一樣，有一些我們常點的菜色沒有出現，比方說千層油糕；但也出現了一些在台灣沒看過的菜色，比方說各式杏仁豆腐和日式的但但麵

從入座到開始上菜，我們明顯發現了許多和台灣鼎泰豐不同的地方。先從服務和硬體來說，首先台灣鼎泰豐著名的筷子 (手握部份是塑膠不會太冰冷，挾菜部份是不鏽鋼比較不會滋生細菌) 並沒有引進到日本，用的是全黑的塑膠筷；再來是沒有像台灣一樣的玻璃開放式廚房 (連我們去年底到拉斯維加斯的分店都有)；以及湯匙和筷子都是放在桌上的筷盒中，並沒有像台灣擺放好在桌上；熱茶也是擺放一壺在桌上讓客人自己到。總之這些差別總感覺都和外場人手不足有些關係

上菜後也有感覺到一些差別，首先醋的顏色比台灣鼎泰豐用的米醋來得深，但是味道沒有那麼酸。再來是如果沒有鹹點的小籠包，是不會預設給你薑絲搭配的。小菜的部份黃瓜和台灣接近；烤麩的部份調味和台灣很像，只是烤麩本體口感比台灣的紮實很多；而白切雞我印象中台灣沒有 (台灣小菜應該是醉雞，可能是依照日本口味有調整)，但吃起來還算可以。而且有這種三合一綜合型的小菜，對我這種什麼都想嘗一點的人來說是滿不錯的

主食的部份，排骨炒飯的肉上面明顯灑了比較多的黑胡椒粉，炒飯的部份也沒有台灣來得那麼乾爽、粒粒分明，但是蛋香味算是有炒出來，而且還付了一小碗紫菜湯；牛肉麵的口味就是非常經典的台灣紅燒牛肉麵，可以喝到熟悉的八角和中藥香氣，雖比不上我在台灣喜歡的牛肉麵店，但在日本想要吃到牛肉麵真的已經是非常不容易的一件事了

最後來講講甜品小籠包。我在台灣吃鼎泰豐一直以來都是炒飯必點，小籠包可有可無，因此這次反而是點了甜品的小籠包當作甜點。沒想到上桌後發現小籠包第一關的外型就和台灣差很多。我自己個人的猜測還是跟人手不足有關係。在我的想像中，若是台灣分店，甚至是東京那些分店數量比較多的地方，就算內場師傅人手不足，應該也都能調度其他分店的人力過去支援。但整個熊本就只有一家分店，甚至整個九州也就只有再加上博多的兩家分店而已。如果內場有經驗師傅離職，那恐怕在包小籠包的都是一些比較沒經驗的新人吧，否則這樣外型的小籠包我是不曾在台灣看過的。除了外型之外，口味上算是馬馬虎虎。我在台灣的鼎泰豐甜點小籠包只有點過巧克力口味，豆沙芋泥都是第一次吃，芒果加豆沙的組合更是在台灣沒有看過

最後結帳兩個人則是花了4680円，不到一千塊台幣。雖然這次吃完吐嘈的點還不少，但做為一個在台灣非常喜歡吃鼎泰豐的消費者而言，還是希望熊本鼎泰豐能夠多應徵一些內外場的人力，並且加強相關的訓練。畢竟之後會有越來越多的台灣人外派到熊本，若能把服務和食物提升到至少有總部八成的水準，相信之後業積絕對可以一飛衝天的
　

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